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71rpulGOwRL.jpg。muina josean alija 本 Muina, the essence of Nerua | Josean。Josean Alija, Nerua*。Josean Alija ホセアン・アリハの本です。目立った汚れなどはありません。1978年生まれの若きシェフ。14歳の時から料理学校へ通い、17歳の頃からEl Bulli エル・ブジで修業を始める。そしてフェラン・アドリアの元で研鑽を積み、僅か20歳でグッゲンハイム美術館のレストランのシェフとして迎えられるのだ。若い頃からその才能を十二分に発揮し、数多の賞を獲得してきた。ベスト・ヤング・シェフ(2000)、ベスト・インターナショナル・シェフ(2009)、コンセプチュアル・イノベーション・アワード(2010)など数え上げればキリがない。かのポール・ボキューズでさえ彼の人生で出会った最も優れた料理人の一人だと太鼓判を押したほどだ。彼の料理のスタイルは素材そのもののアロマ・テクスチュア・フレーバーを最大限活かした自然主義的でありながら、それでいてアヴァン・ギャルドである。この本の中で彼の料理が野菜(黒ラディッシュ,玉葱,トマト,etc)、エッセンス(茸,フォアグラ,パスタ,etc)、スイート(桃,マカロン,苺,etc)というカテゴリで掲載されている。小さい書籍だが非常に内容の濃い１冊英語、スペイン語が両表記料理本イタリアンフレンチレストラン専門料理開業準備厨房器具ミシュランゴ・エ・ミヨ。Josean Alija - Muina。洋書◆9世紀から19世紀の中央アジア建築写真集 本 サマルカンド。FINANCIAL&MANAGERIAL ACCOUNTING ハードカバー。洋書◆橋の写真集 30 本 設計 建物。洋書 J-Curve Exposure。トルコ語　五角形の幾何学模様の本　建築家ミマール・シナンのモスク　デザイン。洋書 Detection Algorithms for Wireless。洋書 Model Shipways Neophyte's Jackstay。アンティーク洋書 DE L'AME CHRETIENNE。洋書◆サザビーズとパークバーネット オークションカタログ写真集 1981-82